Ingredientes

• 130 g de chocolate blanco
• 60 g de agua
• 50 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 120 ml nata de montar 35.0% MG
• Colorante rojo liposoluble

Paso

1. Ponemos en un bol con agua fria la gelatina, mientras preparamos el resto (si es verano o hace mucho calor, mejor ponerle 1 cubito de hielo)
2. Ponemos la nata en un cazo y cuando comience a hervir, vertemos el chocolate blanco hasta derretirlo por completo. Reservamos.
3. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior del chocolate
4. Removemos y añadimos la gelatina escurrida. Cuando la mezcla sea homogénea y la gelatina este completamente disuelta, se añaden unas gotas de colorante verde.
5. Cuando la cobertura está templada (se suele usar a 30º aproximadamente), desmoldamos la mousse congelada y vertemos el glaseado.
6. Podemos guardarlo en la nevera hasta el consumo.