Paula Veiga de Panadería Laurita, Merchi y Victoria de Pescadería Miña Nena, Vanesa Cotelo de Carnicería Becerra y Ana Doldán de Frutería Ana nos han compuesto esta propuesta de menú.
En una bandeja o tabla colocamos lonchas finas de: Cecina de vaca, lomo ibérico, salchichón, chorizo, jamón ibérico, queso añejo y o queso curado de oveja o un queso de mezcla que es más suave. Lo acompañamos con pan de bolla o cualquier pan gallego y un vino cosechero
Primer plato
Rape alangostado
Receta de rape alangostado
Por Merchi y Victoria receta de Luisa Campelo
Ingredientes para dos personas:
1 rape mediano
pimetón
aceite de oliva
patatas
tomate
cebolla
vino blanco
gambas
En a pescadería Miña Nena, dispone del rape alangostado preparado para cocinar.
Preparación
Si prefiere hacer la preparación, con el rape limpio y bien lavado, se seca y se echa sal por ambas partes, a continuación se extiende pimentón por ambas partes del rape y para terminar se ata con un cordel bien atadito para que haga la forma de langosta.
Se preparan las patatas, primero se pelan y se les pone un poco sal, se cortan en forma panadera y se pasan un poco en la sartén con aceite, se van dorando un poco y se van colocando en la fuente que va a ir al horno, se pone el rape encima de las patatas y se le echa el aceite con el que se pasaron las patatas, también se puede añadir cebolla, tomate directamente y un chorrito de vino blanco y al horno. A los 20 minutos se le pincha con un palito si sale limpio es que ya está listo y si no mirarlo unos minutos más tarde.
Se le puede poner al gusto de cada uno, unas poquitas gambas unos minutos antes de que este cocinado
Segundo plato
Ternera asada
Carne de Ternera Asada con patatas asadas
Por Vanesa Cotelo, Carnicería Becerra
Ingredientes para dos personas
600 grms de carne de ternera – ajo – perejil – cebolla – pimiento rojo y verde – aceite de oliva
Tiempo de cocción: Aproximadamente una hora y media a fuego lento
Preparación:
Tenemos la carne preparada en cuatro o cinco trozos
Poner sal y dorar la carne en una sartén, una vez que este bien doradita, en una olla que ya tenemos preparada, ponemos la carne y añadimos ajo, perejil, cebolla, pimiento rojo y verde y media botella de aceite de oliva.
La ponemos a fuego lento durante una hora y media, se retira y ya esta lista para servir.
Postre
Postre
Tiramisú de fresas
Por Ana Doldán de Frutería Ana
Ingredientes para 4 personas
20 piezas de bizcocho de soletilla
400 grms de fresas
1 tarrina de mascarpone
Nata, un cartón pequeño
3 huevos
100 grms de azúcar
Licor amaretto, un chorro
Café, una taza
Cacao amargo
Preparación
Ponemos a macerar las fresas en trozos con 50 grms de azúcar durante 1 hora, añadimos solo el almibar que sueltan las fresas en un recipiente que ya tenemos preparado y añadimos la taza de café y un chorro de licor amaretto. reservamos
En otra olla cocinamos a baño maría 3 yemas de huevo mezcladas con el queso mascarpone, la nata, la medida es de un cartón de los pequeños, azúcar, una vez finalizado, añadimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
En un recipiente, mejor de cristal, que ya tenemos preparado pondremos los bizcochos y los emborrachamos de la mezcla ya preparada de café, encima colocamos la crema de mascarpone y las fresas troceadas que habíamos puesto a macerar
Vamos colocando distintas capas, bizcocho, mezcla de café, crema mascarpone y las fresas, hasta la última capa que espolvoreamos con cacao amargo.
Podemos decorarlo con las mismas fresas y unas hojas de menta
Lo colocamos en la nevera unas horas y listo para tomar
